La dieta para la pancreatitis depende de si la enfermedad es aguda o crónica. No olvide que la inflamación del páncreas no es una bagatela, porque juega un papel importante en la digestión, el metabolismo y la asimilación de sustancias (proteínas, carbohidratos y grasas). Por lo tanto, inmediatamente después de realizar el diagnóstico, es necesario realizar cambios significativos en su dieta. De lo contrario, incluso la última generación de medicamentos será impotente.
Pancreatitis aguda (reactiva)
Como sugiere el nombre, la enfermedad se produce de forma abrupta (por lo general, inmediatamente después de la ingestión de alimentos irritantes). Síntomas: dolor ardiente en el abdomen, fiebre, náuseas, vómitos. Factores de riesgo: falta de proteína en la dieta, comer en exceso, abuso de alcohol, fumar, alimentos grasos, picantes, fritos, demasiado fríos o calientes, agua dulce con gas. A veces, la enfermedad es consecuencia de la enfermedad de cálculos biliares y la colecistitis crónica.
La nutrición para la pancreatitis en forma aguda (reactiva) en adultos y niños tiene como objetivo garantizar el descanso máximo del páncreas que ha sufrido durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, reducir las secreciones pancreáticas y gástricas. Y así debería ser la secuencia de acciones del paciente:
- Primeros 2-4 días después de la exacerbación.Se recomienda no comer nada, sino utilizar únicamente aguas mineromedicinales en pequeños sorbos y en pequeñas cantidades.
- A partir del quinto día.De forma gradual y con mucho cuidado ampliamos el menú de dieta para la pancreatitis. Para ello, se recomienda adherirse a la mesa de tratamiento 5P.
- Durante 6-7 días.Incluimos en la dieta gelatina, sopas viscosas, kéfir, cereales líquidos (excepto mijo), pollo al vapor, chuletas de res y pescado, puré de papas y otras verduras en forma hervida y cocida, té suave, manzanas al horno o en puré, caldo de rosa mosqueta.
Características de la dieta y menú de muestra
Independientemente del lugar al que se envíe al paciente para el tratamiento de la pancreatitis, a un sanatorio o al hogar, debe seguir la dieta número 5, que se basa en los siguientes principios:
- La tasa diaria de proteínas vegetales - 30 g, proteínas animales - 50 g, grasas vegetales - 15 g, grasas animales - 45 gy carbohidratos - 200 g. La ingesta total de calorías para la pancreatitis no debe exceder de 2500-2700 kcal por día. La norma del líquido que se bebe - 1, 5 litros, sal - 10 g.
- Durante las dos primeras semanas cocinamos platos sin sal.
- Comemos al menos 5-6 veces al día en porciones pequeñas para eliminar el riesgo de comer en exceso.
- La temperatura de los alimentos cocinados debe estar entre 45 y 60 grados.
- La consistencia de los platos es líquida, semilíquida, es decir, solo comida en puré.
Una dieta para la pancreatitis aguda implica una completa exclusión del menú durante mucho tiempo (casi un año) de carnes ahumadas, frituras, adobos y encurtidos, crema agria, manteca de cerdo, conservas, magdalenas y pan fresco, nata, alcohol. ¡El cumplimiento de todas las recomendaciones anteriores puede prevenir el desarrollo de la enfermedad de forma crónica! Un menú de muestra para el día podría verse así:
- Desayuno:omelet al vapor, papilla hercúlea en agua, té suave.
- Segundo desayuno:queso con leche.
- Almuerzo:sopa de trigo sarraceno, estofado de carne hervida, gelatina de manzana.
- Cena:chuletas de pescado al vapor, puré de zanahoria, caldo de rosa mosqueta.
- Para la noche:kéfir.
Pancreatitis crónica
Esta enfermedad tiene otro nombre extremadamente poco atractivo: prediabetes. De hecho, si ya pasó la etapa aguda de manera desfavorable (en ausencia de un tratamiento adecuado), la diabetes mellitus puede convertirse en el siguiente paso. Esta enfermedad se caracteriza por dos etapas alternas: exacerbación y remisión. Por lo tanto, la nutrición con pancreatitis tiene como objetivo aliviar el proceso inflamatorio y, en consecuencia, traducir la enfermedad en una fase de remisión.
Entonces, a partir de ahora, su dieta será un sistema nutricional de por vida. Y no hay nada que puedas hacer al respecto. Todavía puede tomar la dieta número 5 como base, cuyos principios básicos seguimos observando estrictamente. La dieta con exacerbación de la pancreatitis crónica es nuevamente un regreso a los primeros tres pasos (ayuno de agua mineral y más de acuerdo con la lista anterior).
Productos permitidos:
- leche, yogur, kéfir, requesón no ácido, queso suave;
- gachas (trigo sarraceno, avena, arroz), pasta;
- verduras (patatas, zanahorias, calabaza, calabacín, remolacha, etc. );
- galletas de trigo o pan blanco rancio;
- carne (ternera, pollo, conejo, pavo), pescado magro;
- manzanas asadas, jaleas de frutas, salsas de frutos rojos;
- caldo de avena, bebida de frutas, jugos de frutas no ácidos, té de manzanilla;
- caldos de verduras y sopas de puré, jugo de apio.
Productos prohibidos:
- frutas ácidas, repollo fresco, legumbres;
- espinaca, acedera, rábano, rábano;
- especias y hierbas picantes;
- pan fresco, pasteles, dulces;
- salchichas, carnes ahumadas, conservas, huevos;
- carne, caldos de pescado, sopa de repollo, borsch;
- alcohol, bebidas dulces con gas;
- dulces, helados, crema agria, nata;
- alimentos fritos.